印度炒麵

材料 Ingredients
黃麵 Noodles 500克／500g
食油 Oil 3大匙／3 tbsp
洋蔥(切絲) Onion 1 ½ 粒／1½
菜心(切段) Choy Sam 2棵／2 stalks
豆乾(切丁)(diced) Beancurd 4塊／4 pieces
蛋 Egg 4粒
青辣椒(切片) Green Chillies(sliced) 3條
蕃茄(切片) Tomatoes(cut into wedges) 2粒

雞肉醃料 Chicken Marinade
雞肉(切薄片)Chicken 200克／200g
醬油 Light Soy Sauce 1小匙／1 tsp
黑醬油 Dark Soy Sauce 半小匙／½ tsp
胡椒粉 Pepper ¼小匙／¼ tsp

調味料 Seasoning
蕃茄醬 Tomato ketchup 3小匙／3 tsp
辣椒醬 Chilli Sauce 2 ½ 大匙／2 ½tbsp
醬油 Light Soy Sauce 2大匙／2 tbsp
黑醬油 Dark Soy Sauce 1 大匙／1tbsb
胡椒粉 Pepper 少許／A pinch

做法：
1.雞肉片加入醬油、黑醬油和胡椒粉醃至20分鐘。
2.燒鍋熱油，炒香洋蔥，加入菜心、豆乾炒勻。再加入調味料，炒至麵乾。
3.在麵的中央撥出一小空間，倒入1大匙的油，打入蛋，和麵一起快速炒勻。加入青辣椒片、蕃茄，最後配上炸蔥花、青蔥粒、辣椒和酸柑。

Source : 馬來西亞路邊攤精選小食（系列1）‧15/09/2005