雲耳芹菜蒸紅棗魚

材料：
（A）
紅棗魚　1條（越600g）

（B）
雲耳 6朵
芹菜 少許
冬菇 2朵（切絲）
子薑 1小塊（切絲）
小辣椒 2條（切粒）

調味料：
蒸魚豉油 200g
油 2湯匙
紹興酒 1湯匙
蒜米 2瓣（剁碎）

做法：
1.將紅棗魚洗乾淨，備用。
2.雲耳和冬菇淨至發透，冬菇切成絲，雲耳切小朵。
3.把魚放在盤子上，將材料B舖在魚身上，加入蒸魚豉油。
4.把魚放入鍋裡蒸10分鐘。
5.鍋裡燒熱油，爆香蒜米，待魚蒸好後淋上。最後加入紹興酒即可。

Source : 光明日報／副刊／吃樂園‧報導︰李秀華‧2007.03.30