椰香蛋糕

材料A：
麵粉 240克
幼糖 240克
發粉 1茶匙
黃油 1湯匙
雞蛋 4粒
椰漿 150毫升
班蘭香精 少許

材料B（把所有材料炒香）：
椰絲 1粒
椰糖 200克
白糖 2湯匙

做法：
1.首先，把雞蛋、糖和黃油打發後，再加入發粉及麵粉攪拌均勻。
2.然後，倒入椰漿和班蘭香精，攪勻，待用。
3.在紙杯中裝入一半的面糊，再舖上椰絲和面糊，再蒸約10分鐘，即可。

Note :
製作椰香蛋糕時加入黃油可以讓糕點更為美味，吃起來也較彈口。

糕點內一定要搭配新鮮炒香的椰絲，才可以突顯其美味；若使用不新鮮的椰絲，就會破壞蛋糕的清香口感。

Source : 星洲日報／大都會‧2007.05.26