★3分鐘餅乾★
微波爐三分鐘餅乾製作方法：
材料：(奶油80克.砂糖40克.雞蛋一顆.牛奶100cc.鬆餅粉150克)
方法：先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋牛奶,最後在加入鬆餅粉慢慢攪勻,盤子上平舖烘培紙,以湯匙在紙上塗勻厚度, 放入微波爐以強火烘烤3分鐘,拿出後趁熱以模型押出形狀即可 。
◎三分鐘製作小餅乾
範本來源：生活智慧王
材料：奶油80克、砂糖40克、雞蛋一顆、牛奶100cc、鬆餅粉150克
製作：
先將融化的奶油與砂糖攪勻後，順序加入雞蛋、牛奶，最後再加入鬆餅粉慢慢攪勻，盤子上平舖烘培紙，以湯匙將拌好的材料在紙上塗勻厚度，放入微波爐以強火烘烤3分鐘，拿出後趁熱以模型押出形狀即可。
◎製小餅乾
範本來源：生活智慧王
材料：奶油450克、低麵800克、奶粉120克、蛋4顆、鹽指甲許、細砂糖 220克、蔓越苺高興就好
做法：
所有的材料都放在大盆，用手輕輕的和勻（不可用力打、揉、拍，餅乾會變硬和勻後用手隨性抓一球放於烤盤上，不用整形隨性就好，這樣烤出來才會美美的上下火皆160度烤30分鐘左右（看您的餅乾大小後薄增減時間）
補充：
這是很隨性的小餅乾適合懶的打蛋的人做的，材料全部弄好才五分鐘30分鐘內你家就會滿室生香；怕胖的人可以用低脂奶粉糖就用220克，增肥的人就用全脂奶粉糖240克。蔓越梅可以換成任何你喜歡的堅果或水果乾，想吃鹹一點就多放些鹽。
◎簡單自製小餅乾
範本來源：生活智慧王
材料：蛋白、低麵、糖、奶油以1：1：1：1也就是各35克
做法：
溶化奶油中加上糖再把過篩的低筋麵粉和蛋白加進來，全部攪在一起，將洋芋片空罐底部的金屬底蓋剪下當烤模，進烤箱5分鐘，烤好後放涼即可。
◎可愛糖心餅乾
範本來源：生活智慧王
材料：1.麵粉200公克、2.蛋一顆、3.糖50克、4.奶油60克、5.彩色糖果。
做法：
1.將1、2、3、4材料攪和在一起揉成麵團球狀，放入冷藏室冰1小時後拿出麵團，
2.再來鋪上保鮮膜將麵團桿薄，用模型壓出形狀再壓出有空洞的形狀出來放在烘培紙上，
3.將糖果敲碎放入空洞中鋪平，最後用烤箱以中火170度烤10分鐘即可！
4.一定要等到餅乾完全涼了才可取下喔！
◎牛奶餅乾
材料：
低筋麵粉1又1/4杯、奶粉1/3杯、小蘇打1/2茶匙、
白砂糖1/4茶匙、黃砂糖1/4茶匙、奶油1/2杯、蛋1個、
牛奶依個人喜好、碎巧克力片1/2杯
作法：
１、奶油+白砂糖+黃砂糖攪打均勻+蛋
２、低筋麵粉+奶粉+小蘇打過篩
３、(1)+(2)+牛奶+碎巧克力片
４、150度C烤20~30分
５、(3)用小匙舀入烤盤進烤箱
◎果醬小餅
材料：
奶油1杯、糖1/2杯、蛋1個、低筋麵粉2又3/4杯、B.P.1茶匙、
果醬少許、糖粉1/2杯、杏仁精1/4茶匙、清水1茶匙
作法：
１、奶油軟化+糖+蛋，+低筋麵粉+B.P.，塑成一麵團
２、麵團分成數等分捏成長條，在中間按下一條凹槽填入果醬
３、170度C烤15分
４、涼後混合糖粉，杏仁精，水，滴在餅上，切成小條即可
◎巧克力小餅乾
材料:
1.蛋 一顆
安佳奶油 一條
糖 一杯
2.低筋麵粉 兩杯
泡打粉 一匙
可可粉 一杯
步驟:
先將奶油用室溫溶化後 加入糖及蛋均勻攪拌後
慢慢的加入材料2 材料完成後
用180度的高溫烤個幾分鐘 即可
◎簡易餅乾
低筋麵粉30克、糖30克、奶油30克、蛋白1個
先將糖和奶油拌勻,在加入麵粉和蛋白拌勻,
用烤箱170度,烤10分鐘即可。
Source :http://happygo.idv.tw/happy3q/home/space-91-do-blog-id-472.html
Friday, August 20, 2010
Friday, August 6, 2010
百花鑲油條
材料：草蝦仁20隻、油條3條
調味料：xo醬適量、糖醋醬適量
做法：
1.蝦仁打成泥，略摔打至有黏性
2.油條切段，蝦泥抹上，油溫150下去炸熟瀝油盛盤
3.炒醬汁 先下xo醬爆香、再下酸甜醬小火煮至濃稠，淋在油條旁即可
Source : prawn
調味料：xo醬適量、糖醋醬適量
做法：
1.蝦仁打成泥，略摔打至有黏性
2.油條切段，蝦泥抹上，油溫150下去炸熟瀝油盛盤
3.炒醬汁 先下xo醬爆香、再下酸甜醬小火煮至濃稠，淋在油條旁即可
Source : prawn
起士魚排
材料：鯛魚300克、蛋1顆、麵粉適量、起司片2片、洋蔥末少許、蒜末少許、青紅椒適量
調味料：胡椒鹽少許、奶油30克、油少許
做法：
1將鲷魚切片，依序撒上胡椒鹽、麵粉、蛋汁，再沾上適量麵粉後，放入鍋中煎熟。
2將洋蔥末放入鍋內，加入奶油爆香後，加入起司片及青紅椒末即可。
皇帝小編報報:營養滿分的起士，加上滑嫩的鯛魚，口感搭配起來真的是一百分~~
Source : 吃飯皇帝大
調味料：胡椒鹽少許、奶油30克、油少許
做法：
1將鲷魚切片，依序撒上胡椒鹽、麵粉、蛋汁，再沾上適量麵粉後，放入鍋中煎熟。
2將洋蔥末放入鍋內，加入奶油爆香後，加入起司片及青紅椒末即可。
皇帝小編報報:營養滿分的起士，加上滑嫩的鯛魚，口感搭配起來真的是一百分~~
Source : 吃飯皇帝大
Monday, August 2, 2010
日式薑燒豬肉
食材：
豬里肌肉2大片、生薑1條(切細末)、高麗菜1/4顆(切絲)、低筋麵粉1小碟
調味料：
米酒1大匙、日式醬油1大匙、白砂糖、胡椒粉
做法：
1‧先用肉鎚敲打豬肉後，將肉片切條狀，備用。
2‧取一水晶碗，放入豬肉、低筋麵粉與胡椒粉混合均勻，備用。
3‧調製薑汁：將米酒、醬油、砂糖少許、薑末拌勻，備用。
4‧起鍋熱油，將豬肉拌炒至稍金黃色，再加薑汁攪拌後大火收汁後盛出。
5‧最後將高麗菜絲當生菜擺盤，搭配薑燒豬肉即完成。
Source : 型男大主廚
豬里肌肉2大片、生薑1條(切細末)、高麗菜1/4顆(切絲)、低筋麵粉1小碟
調味料：
米酒1大匙、日式醬油1大匙、白砂糖、胡椒粉
做法：
1‧先用肉鎚敲打豬肉後，將肉片切條狀，備用。
2‧取一水晶碗，放入豬肉、低筋麵粉與胡椒粉混合均勻，備用。
3‧調製薑汁：將米酒、醬油、砂糖少許、薑末拌勻，備用。
4‧起鍋熱油，將豬肉拌炒至稍金黃色，再加薑汁攪拌後大火收汁後盛出。
5‧最後將高麗菜絲當生菜擺盤，搭配薑燒豬肉即完成。
Source : 型男大主廚
Wednesday, July 28, 2010
豉椒排骨
材料：
豆豉2小匙、辣椒1支、青椒1/2個、洋蔥1/4個、蒜碎1小匙
小排（只帶軟骨）1斤、白飯2碗
調味料：
蠔油、醬油、糖、水、太白粉
做法：
1.小排用醬油、太白粉、香油醃一下。
2.辣椒、青椒、洋蔥切丁
3.起炸油鍋燒至180度炸熟小排備用
4.倒出炸油，留少許油爆香蒜末、豆豉，下洋蔥、青椒、辣椒炒一下，加水再調味，下小排燒一下後，勾芡淋在飯上即可
Source : 吃飯皇帝大
豆豉2小匙、辣椒1支、青椒1/2個、洋蔥1/4個、蒜碎1小匙
小排（只帶軟骨）1斤、白飯2碗
調味料：
蠔油、醬油、糖、水、太白粉
做法：
1.小排用醬油、太白粉、香油醃一下。
2.辣椒、青椒、洋蔥切丁
3.起炸油鍋燒至180度炸熟小排備用
4.倒出炸油，留少許油爆香蒜末、豆豉，下洋蔥、青椒、辣椒炒一下，加水再調味，下小排燒一下後，勾芡淋在飯上即可
Source : 吃飯皇帝大
薑汁燒肉片
材料：
火鍋梅花肉4兩、洋蔥1/3個、嫩薑2條(Tips:用中薑亦可，但須濾掉薑渣，只用薑汁)、玉米粉少許
調味汁：
味醂半杯、清酒半杯、柴魚醬油半杯、水少許、鹽少許、冰糖少 許
做法：
1.嫩薑磨成泥，薑汁和薑泥用碗盛起，臨起鍋前才用，以免嫩薑的清香味被煮掉。
2.肉片裹上玉米粉。
3.熱鍋，將肉片鋪在鍋上，兩面略烤成微黃，記得用小火，不要燒焦。
(Tips:裹上玉米粉再煎，除了可避免肉片過老，起鍋時也會有收汁效果。)
4.肉煎至微黃，不用等全熟，先下洋蔥，再下調味汁，開中火拌煮至收汁，此時倒入薑泥或薑汁，拌勻後起鍋。
Source : 吃飯皇帝大
火鍋梅花肉4兩、洋蔥1/3個、嫩薑2條(Tips:用中薑亦可，但須濾掉薑渣，只用薑汁)、玉米粉少許
調味汁：
味醂半杯、清酒半杯、柴魚醬油半杯、水少許、鹽少許、冰糖少 許
做法：
1.嫩薑磨成泥，薑汁和薑泥用碗盛起，臨起鍋前才用，以免嫩薑的清香味被煮掉。
2.肉片裹上玉米粉。
3.熱鍋，將肉片鋪在鍋上，兩面略烤成微黃，記得用小火，不要燒焦。
(Tips:裹上玉米粉再煎，除了可避免肉片過老，起鍋時也會有收汁效果。)
4.肉煎至微黃，不用等全熟，先下洋蔥，再下調味汁，開中火拌煮至收汁，此時倒入薑泥或薑汁，拌勻後起鍋。
Source : 吃飯皇帝大
Tuesday, July 20, 2010
味增烤茄子
材料:
日本茄子1顆(肚子圓圓的那種茄子)
味霖適量
白味增適量
作法:
1.烤箱先預熱.
2.茄子先對切, 為了讓茄子容易熟與入味, 要在茄肉那一面劃出網格狀的紋路, 劃深一點但是不要切斷。
3.在平底鍋放入橄欖油, 將茄肉那一面放入平底鍋煎一下,
4.將白味增加上味霖攪勻, 均勻塗在茄肉上進烤箱烤10分鐘就完成了。
(如果有白芝麻, 可以灑上一些)
Tip:
1.日本茄子比較不好買, 如果買不到的話也可以用細細長長的那種茄子, 作法一樣, 只是烤的時間可以短一點, 等到茄子有點滲出水分時, 就差不多了.
2.茄子只用烤的不容易熟, 在烤之前最好先炸過, 但是我覺得炸太油膩了, 因此只有用橄欖油煎一下, 煎的時候油量要適中, 也不能太少, 否則會太乾了.
3.白味增直接塗在茄子上太鹹了, 所以加了一些味霖, 比例約是2:1, 味霖也可以改用蜂蜜代替, 味道也很好喔~
日本茄子1顆(肚子圓圓的那種茄子)
味霖適量
白味增適量
作法:
1.烤箱先預熱.
2.茄子先對切, 為了讓茄子容易熟與入味, 要在茄肉那一面劃出網格狀的紋路, 劃深一點但是不要切斷。
3.在平底鍋放入橄欖油, 將茄肉那一面放入平底鍋煎一下,
4.將白味增加上味霖攪勻, 均勻塗在茄肉上進烤箱烤10分鐘就完成了。
(如果有白芝麻, 可以灑上一些)
Tip:
1.日本茄子比較不好買, 如果買不到的話也可以用細細長長的那種茄子, 作法一樣, 只是烤的時間可以短一點, 等到茄子有點滲出水分時, 就差不多了.
2.茄子只用烤的不容易熟, 在烤之前最好先炸過, 但是我覺得炸太油膩了, 因此只有用橄欖油煎一下, 煎的時候油量要適中, 也不能太少, 否則會太乾了.
3.白味增直接塗在茄子上太鹹了, 所以加了一些味霖, 比例約是2:1, 味霖也可以改用蜂蜜代替, 味道也很好喔~
Tuesday, July 13, 2010
黃金燒大蝦
材料：
大白蝦12隻、生鹹蛋黃5顆、太白粉少許。
調味料：
沙拉油少許、奶油1大匙、雞粉適量。
做法：
1.生鹹蛋黃蒸10分鐘放涼、切碎備用。
2.大白蝦剪去鬚腳，兩面沾上少許太白粉，下鍋炸熟撈起備用。
3.熱鍋加入少許沙拉油，關火後加入奶油、鹹蛋黃碎及雞粉，關小火炒至起泡，再關火放入蝦炒勻即可。
Tip : 蝦殼炸至變白就表示熟了
Source : 吃飯皇帝大
大白蝦12隻、生鹹蛋黃5顆、太白粉少許。
調味料：
沙拉油少許、奶油1大匙、雞粉適量。
做法：
1.生鹹蛋黃蒸10分鐘放涼、切碎備用。
2.大白蝦剪去鬚腳，兩面沾上少許太白粉，下鍋炸熟撈起備用。
3.熱鍋加入少許沙拉油，關火後加入奶油、鹹蛋黃碎及雞粉，關小火炒至起泡，再關火放入蝦炒勻即可。
Tip : 蝦殼炸至變白就表示熟了
Source : 吃飯皇帝大
Wednesday, June 9, 2010
肉碎蒸圓圓豆腐
材料：
日本豆腐1條 (切塊)，豬肉碎200克，紅蘿蔔粒少許
醃料：
醬油適量，糖適量，薯粉少許
做法：
1. 豬肉碎洗淨，加入醃料拌勻，放置醃約10分鐘。
2. 把豆腐塊排碟後，鋪上醃好的肉碎，上面加一些蘿蔔粒，
用大火蒸約8分鐘即可食用。
INGREDIENTS
1 tube Japanese egg tofu (cut into medallion shapes), 200g minced pork, diced carrots, as required
MARINADE
Light soy sauce, sugar, potato flour, as required
METHOD
1. Wash the minced pork. Add in the marinade and mix well.
Leave to marinate for about 10 minutes.
2. Place the medallion shaped tofu neatly on a platter. Pour the marinated minced pork over the tofu. Garnish with some diced carrots. Steam over high heat for about 8 minutes, and serve.
Source : 吃出健康小孩•2007.08.21
日本豆腐1條 (切塊)，豬肉碎200克，紅蘿蔔粒少許
醃料：
醬油適量，糖適量，薯粉少許
做法：
1. 豬肉碎洗淨，加入醃料拌勻，放置醃約10分鐘。
2. 把豆腐塊排碟後，鋪上醃好的肉碎，上面加一些蘿蔔粒，
用大火蒸約8分鐘即可食用。
INGREDIENTS
1 tube Japanese egg tofu (cut into medallion shapes), 200g minced pork, diced carrots, as required
MARINADE
Light soy sauce, sugar, potato flour, as required
METHOD
1. Wash the minced pork. Add in the marinade and mix well.
Leave to marinate for about 10 minutes.
2. Place the medallion shaped tofu neatly on a platter. Pour the marinated minced pork over the tofu. Garnish with some diced carrots. Steam over high heat for about 8 minutes, and serve.
Source : 吃出健康小孩•2007.08.21
香脆炸雞翅膀
材料：
雞翅膀3只，竹籤3枝
醃料：
淡奶適量，鹽少許
沾料：
雞蛋1個 (打散)，粟粉適量
做法：
1. 雞翅膀洗淨，瀝乾水份，加入醃料拌勻，放置醃2小時。
2. 用竹籤把雞翅膀串起來，然後沾上蛋液，再滾上粟粉，
然後放入熱油裡炸呈金黃香脆及熟，撈起瀝乾油份即可食用。
INGREDIENTS
3 chicken wings, 3 bamboo skewers
MARINADE
Evaporated milk, as required, salt to taste
COATING
1 egg (lightly beaten), corn flour, as required
METHOD
1. Wash the chicken wings and drain well. Coat them with marinade, leave to marinate for 2 hours.
2. Skewer one chicken wing on each skewer. Dip in beaten egg, roll in corn flour. Deep fry them in pre-heated oil over high heat, until golden,fragrant, crispy and cooked. Dish up, drain well and serve hot.
Source : 吃出健康小孩•2007.08.22
雞翅膀3只，竹籤3枝
醃料：
淡奶適量，鹽少許
沾料：
雞蛋1個 (打散)，粟粉適量
做法：
1. 雞翅膀洗淨，瀝乾水份，加入醃料拌勻，放置醃2小時。
2. 用竹籤把雞翅膀串起來，然後沾上蛋液，再滾上粟粉，
然後放入熱油裡炸呈金黃香脆及熟，撈起瀝乾油份即可食用。
INGREDIENTS
3 chicken wings, 3 bamboo skewers
MARINADE
Evaporated milk, as required, salt to taste
COATING
1 egg (lightly beaten), corn flour, as required
METHOD
1. Wash the chicken wings and drain well. Coat them with marinade, leave to marinate for 2 hours.
2. Skewer one chicken wing on each skewer. Dip in beaten egg, roll in corn flour. Deep fry them in pre-heated oil over high heat, until golden,fragrant, crispy and cooked. Dish up, drain well and serve hot.
Source : 吃出健康小孩•2007.08.22
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