材料A
去皮馬鈴薯（500克）
材料B
美乃滋（4大匙）
黃瓜去籽切碎（1小碗）
蘿卜碎（2大匙）
西芹碎（2大匙）
蒜蓉（1小匙）
鹽（少許）
做法
將材料A和B混合攪勻即可享用。
Source : Sinchew
Friday, May 28, 2010
自製意大利番茄醬料
材料A
空心意大利麵（200克）
材料B
蔥頭（2大粒）
蕃茄去籽切粒（600克）
番茄醬（1大罐）
西芹切粒（1小碗）
蘿卜切粒（1小碗）
蒜頭（2大匙）
鹽（適量）
材料C
雞肉（200克）
蘑菇片（100克）
大蔥（2大匙）
做法：
1.將材料A的蔥頭爆香加入已經剝皮的蕃茄炒5分鐘
2.然後倒入番茄醬、西芹粒、蘿卜粒和蒜頭，慢火燜煮20分鐘至30分鐘。
3.將材料B的大蔥爆香後加入雞肉和蘑菇
自制的意大利蕃茄醬料與外購的最大分別就是，吃起來時粒粒新鮮的番茄依然鮮甜多汁，蒜頭的味道也洋溢在整個口腔內，滋味給它滿分片炒熟，然後混入材料A中。
Source : Sinchew
空心意大利麵（200克）
材料B
蔥頭（2大粒）
蕃茄去籽切粒（600克）
番茄醬（1大罐）
西芹切粒（1小碗）
蘿卜切粒（1小碗）
蒜頭（2大匙）
鹽（適量）
材料C
雞肉（200克）
蘑菇片（100克）
大蔥（2大匙）
做法：
1.將材料A的蔥頭爆香加入已經剝皮的蕃茄炒5分鐘
2.然後倒入番茄醬、西芹粒、蘿卜粒和蒜頭，慢火燜煮20分鐘至30分鐘。
3.將材料B的大蔥爆香後加入雞肉和蘑菇
自制的意大利蕃茄醬料與外購的最大分別就是，吃起來時粒粒新鮮的番茄依然鮮甜多汁，蒜頭的味道也洋溢在整個口腔內，滋味給它滿分片炒熟，然後混入材料A中。
Source : Sinchew
Friday, May 21, 2010
銀杏朵朵
材料A
青豆粉 100克
糖粉 60克
低筋面粉 160克
冷牛油粒 120克
雞蛋 半粒
材料B
豆漿水 200毫升
糖 60克
蒟蒻粉 5克
表面
白果切半（蒸熟）200克
紅蔗里 6粒
做法
1.銀杏朵朵的原料包括青豆粉、糖粉、低筋面粉、冷牛油及雞蛋，另外還有豆漿水、糖及蒟蒻粉。
2.用手指把用料A打成面稠後才才入雞蛋。
3.拿取約3克的面稠放入模裡做皮，再以150度高溫烘
4.將糖及蒟蒻粉拌勻後倒入豆漿水煮至糖溶掉即可培約10分鐘
5.把稍微冷卻的豆漿水倒入已成型的皮
6.把白果或其他食材如玉蜀黍擺好後，可涂上一層果膠，讓顏色更漂亮及保持濕度
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.09
青豆粉 100克
糖粉 60克
低筋面粉 160克
冷牛油粒 120克
雞蛋 半粒
材料B
豆漿水 200毫升
糖 60克
蒟蒻粉 5克
表面
白果切半（蒸熟）200克
紅蔗里 6粒
做法
1.銀杏朵朵的原料包括青豆粉、糖粉、低筋面粉、冷牛油及雞蛋，另外還有豆漿水、糖及蒟蒻粉。
2.用手指把用料A打成面稠後才才入雞蛋。
3.拿取約3克的面稠放入模裡做皮，再以150度高溫烘
4.將糖及蒟蒻粉拌勻後倒入豆漿水煮至糖溶掉即可培約10分鐘
5.把稍微冷卻的豆漿水倒入已成型的皮
6.把白果或其他食材如玉蜀黍擺好後，可涂上一層果膠，讓顏色更漂亮及保持濕度
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.09
桃花雙映
材料A
桃肉（打爛） 200克
材料A1
即溶蔗里粉 一大匙
糖 一大匙
材料B
香蘭葉汁 10克
材料C
鮮奶油 280克
乳酪 250克
注：打滑
材料D
魚膠粉 50克
即溶蔗里粉 20克
清水 300毫升
糖 350克
做法
1.把材料D煮溶后分成3份，再把材料A、B及C分別加入拌勻。
2.將材料A1拌勻後，倒入已拌勻的材料A，以小火煮到蔗里溶化即可。
3.拿出模型分3次倒入蔗里即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.09
桃肉（打爛） 200克
材料A1
即溶蔗里粉 一大匙
糖 一大匙
材料B
香蘭葉汁 10克
材料C
鮮奶油 280克
乳酪 250克
注：打滑
材料D
魚膠粉 50克
即溶蔗里粉 20克
清水 300毫升
糖 350克
做法
1.把材料D煮溶后分成3份，再把材料A、B及C分別加入拌勻。
2.將材料A1拌勻後，倒入已拌勻的材料A，以小火煮到蔗里溶化即可。
3.拿出模型分3次倒入蔗里即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.09
百香甜心
材料A
百香果 5粒
檸檬汁 30毫升
材料B
鉆石果凍粉 25克
糖 300克至350克
注：將材料拌勻。
用料
清水 700毫升
做法
1.取出百香果的果肉，拌入檸檬汁備用。
2.把700毫升的水煮沸，后倒入材料B。
3.煮到糖溶化，熄火。
4.將材料A倒入拌勻。
5.倒入小杯中待冷，然後放入雪柜冷凍，隔天即可食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.09
百香果 5粒
檸檬汁 30毫升
材料B
鉆石果凍粉 25克
糖 300克至350克
注：將材料拌勻。
用料
清水 700毫升
做法
1.取出百香果的果肉，拌入檸檬汁備用。
2.把700毫升的水煮沸，后倒入材料B。
3.煮到糖溶化，熄火。
4.將材料A倒入拌勻。
5.倒入小杯中待冷，然後放入雪柜冷凍，隔天即可食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.09
蒜茸蒸魚
材料
魚（約700g） 1條
芫荽（切段） 1棵
蔥（切段） 1棵
汁料A（全部剁碎）
蒜米 100克
薑 30克
紅竦椒 1條
咸水梅（去籽） 4粒
汁料B
咸水梅汁 2大匙
酸梅醬 2大匙
味精 半小匙
酸柑汁半大匙
油 3大匙
玉蜀黍粉 半大匙
做法
1.首先，將汁料A加入汁料B拌勻。
2.魚洗淨后切“雙飛”放在碗中，淋入汁料，隔水大火蒸10分鐘，撒下芫荽蔥趁熱食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.30
魚（約700g） 1條
芫荽（切段） 1棵
蔥（切段） 1棵
汁料A（全部剁碎）
蒜米 100克
薑 30克
紅竦椒 1條
咸水梅（去籽） 4粒
汁料B
咸水梅汁 2大匙
酸梅醬 2大匙
味精 半小匙
酸柑汁半大匙
油 3大匙
玉蜀黍粉 半大匙
做法
1.首先，將汁料A加入汁料B拌勻。
2.魚洗淨后切“雙飛”放在碗中，淋入汁料，隔水大火蒸10分鐘，撒下芫荽蔥趁熱食用。
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.30
長春甘露
材料A
半生熟木瓜（約600克） 1粒
干雪耳 15克
冰糖 200克
椰糖 30克
無花果 150克
水 2公升
材料B
包裝橙汁 600毫升
做法
1.首先，把干雪耳浸軟，去掉硬塊，洗淨，備用。
2.然后，把木瓜去皮去籽后，切角形。
3.將所有材料放入電子砂煲內，煮滾后再煲1小時半，最后加入材料B即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.30
半生熟木瓜（約600克） 1粒
干雪耳 15克
冰糖 200克
椰糖 30克
無花果 150克
水 2公升
材料B
包裝橙汁 600毫升
做法
1.首先，把干雪耳浸軟，去掉硬塊，洗淨，備用。
2.然后，把木瓜去皮去籽后，切角形。
3.將所有材料放入電子砂煲內，煮滾后再煲1小時半，最后加入材料B即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.30
豆醬炆雞
材料
甘榜雞（1.5公斤，斬塊） 1隻
香菇（浸軟） 10朵
鹽 1/2小匙
水 300毫升
調味料
冰糖 80克
黑醬油 1大匙
生抽 1大匙
材料A
小蔥 200克
蒜米（樁爛） 80克
豆醬 3大匙
做法
1.雞肉加鹽拌勻，醃15分鐘。
2.熱鍋加油100ml，將材料A爆香，加入冰糖和雞肉炒至香濃，再加黑醬油和生抽兜炒一會。
3.加入水和香菇，加鍋蓋炆約15分鐘至汁濃即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.30
甘榜雞（1.5公斤，斬塊） 1隻
香菇（浸軟） 10朵
鹽 1/2小匙
水 300毫升
調味料
冰糖 80克
黑醬油 1大匙
生抽 1大匙
材料A
小蔥 200克
蒜米（樁爛） 80克
豆醬 3大匙
做法
1.雞肉加鹽拌勻，醃15分鐘。
2.熱鍋加油100ml，將材料A爆香，加入冰糖和雞肉炒至香濃，再加黑醬油和生抽兜炒一會。
3.加入水和香菇，加鍋蓋炆約15分鐘至汁濃即可。
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.30
三寶釀青瓜
材料
日本小青瓜（每條切約4段，挖空種籽） 2條
紅蘿卜碎 半大匙
材料A
肉碎 250克
蝦仁 130克
蔥（切碎） 1棵
蝦米（炸脆打碎） 20克
材料B
鹽 3/4小匙
糖 半小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1小匙
蛋白 1粒
玉蜀黍粉1小匙
調味料
蠔油 1大匙
麻油 1小匙
玉蜀黍粉（勾芡） 適量
做法
1.材料A加材料B攪至起膠，放入冰箱約30分鐘。
2.取出釀料釀入青瓜中並放上少許紅蘿卜碎，排在碗中，大火蒸約15分鐘。
3.將蒸好的青瓜汁倒入鍋中，加入蠔油和麻油煮滾后，加入芡汁淋回青瓜上，即可
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.30
日本小青瓜（每條切約4段，挖空種籽） 2條
紅蘿卜碎 半大匙
材料A
肉碎 250克
蝦仁 130克
蔥（切碎） 1棵
蝦米（炸脆打碎） 20克
材料B
鹽 3/4小匙
糖 半小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1小匙
蛋白 1粒
玉蜀黍粉1小匙
調味料
蠔油 1大匙
麻油 1小匙
玉蜀黍粉（勾芡） 適量
做法
1.材料A加材料B攪至起膠，放入冰箱約30分鐘。
2.取出釀料釀入青瓜中並放上少許紅蘿卜碎，排在碗中，大火蒸約15分鐘。
3.將蒸好的青瓜汁倒入鍋中，加入蠔油和麻油煮滾后，加入芡汁淋回青瓜上，即可
Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.30
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