拉车面

材料1
三层肉 : 300g

材料2 (全部搅烂)
虾米 : 50g (洗净)
葱头 : 4粒 (去衣, 洗净)
蒜头 : 4粒 (去衣, 洗净)

材料3
面 : 300g
菜心 : 200g (洗净, 切段)

方法
1) 把三层肉洗净, 川烫过, 放进锅内, 加水1.5 litre 煮20分钟, 捞起,切片待用, 保留汤水做为上汤
2) 以中火烧热3汤匙油, 投入已搅烂的材料2 充分炒至香熟
3) 加入肉片炒均
4) 加入上汤煮开
5) 加入面和菜心, 盖上锅盖, 焖煮约10分钟至面熟软即可

Trishaw Noodle

Ingredients A
Pork Belly : 300g

Ingredients B (Minced)
Dried Shrimp : 50g (washed)
Shallot : 4 cloves (skinned, washed)
Garlic : 4 cloves (skinned, washed)

Ingredients C
Noodle : 300g
Chye Sim (cai xin) : 200g (washed, sectioned)

Method:
1) Clean pork belly well, blanch, put into a pot with 1.5 litre water and boil for 20 min, dish up, slice into pieces, reserve water to use as stock
2) Heat up 3 tbsp oil over medium flame, sauté minced Ingredients B till aromatic
3) Add sliced pork belly to stir fry
4) Pour in reserve stock and bring to a boil
5) Add Noodle and chye sim, cover, simmer for 10 min till noodle is cooked and soften, serve

Source : http://irenecookbook.blogspot.com/

家鄉炒麵線

用料：

麵線：1包
蔥：1棵（切段）
芹菜：1棵（切段）
雞蛋：2個
紅蘿卜絲：100克
豆干：1塊（切絲炒香）
菜脯碎：50克
冬菇絲：酌量
蝦米碎：1大匙
蒜茸：1/2大匙

調味料：
（全部攪勻）
魚露：1大匙
鮮雞湯：1小匙
胡椒粉：1/8小匙
生抽：1大匙
水：50毫升

做法：
1.麵線用滾水煮約5分鐘，取出用水沖洗至冷卻，瀝干水分。

2.起鍋加3大匙油，炒香蝦米、蒜茸和菜脯碎，取出備用。

3.下雞蛋炒散，再下麵線和紅蘿卜，炒香後加調味料。

4.下豆干和炒香的蝦米料，大火快手炒至香濃和微干，最後加入蔥和芹菜炒勻即可上桌。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23

苦瓜豉椒炒牛河

用料：
河粉：300克
苦瓜片：150克
牛肉片：150克

A料：
豆豉：2大匙
紅辣椒：1條
蒜米：30克薑：10克（剁爛）

調味料B：（全部拌勻）
蠔油：1大匙
生抽：1/2大匙
晒油：1/2小匙
味精：1/2小匙糖：1/2小匙
上湯：50毫升

醃料C：
生抽：2小匙
胡椒粉：1/8小匙
糖：1小匙
麻油：1小匙
酒：1小匙
水：1大匙
粟粉：1/2大匙

做法：（根據步驟）
1. 準備所有的材料。
2. 牛肉用醃料拌勻，醃15分鐘。
3. 將鍋燒至紅熱，下3大匙油，放下牛肉快手炒至轉色，立刻取出備用。
4. 鍋燒熱，下2大匙油，炒香A料後，加入苦瓜炒軟。
5. 下河粉和調味料，炒香。
6. 最後下牛肉，用大火快手翻炒至香濃和微干，即可上桌。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23

酒香涼瓜米粉湯

用料：
米粉：150克（浸軟瀝干水分）
苦瓜片：150克
雞蛋：2個
豬肉片：150克

醃料：
鹽：1/4小匙
胡椒粉：1/8小匙
麻油：1小匙
糖：1/2小匙
水：1大匙
粟粉：1/2大匙

湯料：
上湯：1.2公升
鹽：1/2小匙
味精：1/2小匙
生抽：1/2大匙
紹興酒：1匙半（最後放）

做法：
1.豬肉用醃料撈勻備用。

2.燒熱鍋加3大匙油，苦瓜炒至軟，加雞蛋拌勻，煎香。

3.加湯料煮滾後，下豬肉片煮2分鐘，再下米粉，最後加紹興酒即可吃用

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23

桂花炒伊麵

用料：

伊麵：1包
雞蛋：2個
蒜茸：1小匙

A料：

雲耳：3朵（浸軟）
包菜：1片（切絲）
金筍：1/2條（切絲）
大蔥：50克（切絲）
蘑菇：4朵（切片）
豬肉：80克（切片）
蝦仁：100克
蔥：1棵（切段）

B料：
生抽：1大匙
蠔油：1大匙
味粉：1/2小匙
鹽：1/4小匙
糖：1/2小匙
胡椒粉：1/4小匙
上湯：400毫升

做法：
1.伊麵用水沖一下，待變軟後，瀝乾水分備用。

2.用油炸香伊麵，倒出油，加蛋煎炒一會再取出。

3.起鍋加油爆香蒜米，加入A料炒香後，再加B料。

4.最後下伊麵，加蓋炆一會兒，再炒至干和香即可

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23

上海炒年糕

用料：

米粿：1包
雪菜：1罐
蝦仁：200克
豬肉：150克
津白：300克
蒜茸：1大匙

調味料：
上湯：150毫升
鹽：3/4小匙
生抽：1大匙
蠔油：1大匙
晒油：1大匙
雞精粉：1小匙

做法：
1.米粿用水浸過夜，去掉水分，用滾水燙一燙，瀝乾水分備用。
2.雪菜擠乾水分切碎，肉切絲，津白切絲。
3.起油鍋爆香蒜茸，加肉絲、津白、蝦仁及雪菜，炒香。
4.加米粿及調味料，炆至汁濃即可

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.23

馬鈴薯皮

如果家裡的金屬鏡框生銹了，可用馬鈴薯皮來擦拭。這樣不僅很快除去銹斑，還可把鏡框擦得光光亮亮。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.19

銀器的顏色變舊變暗或不再亮澤？

用馬鈴薯水來洗滌，銀器就會返新，不過用水洗滌後，要用柔軟的絨布擦拭。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.20

如何辨別摻假的蜂蜜

將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，證明摻了蔗糖和水。摻糖的蜂蜜透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深；摻白糖的蜂蜜顏色淺白。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.21

熱水讓鬆大的毛線衣變小

毛線衣穿久了，就會變得鬆鬆大大且不合身。將寬鬆變大的毛線衣放進水溫攝氏70〜80度的熱水中浸燙一下，很快鬆垮的毛線衣就會恢復原狀了。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.10.22