材料：玉蜀黍3條（用刀將玉蜀黍粒切割下來）
清水100毫升
雞蛋2粒
糖150克
濃椰汁300毫升
香蘭葉5片鹽1/2小匙（加薯粉2大匙和水4大匙拌勻）
做法：1）將清水和切好的玉蜀黍粒放入煲中煮滾，加入香蘭葉用小火煮30分鐘。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.11.13
Friday, May 21, 2010
焦糖布丁
材料：
韓國幼砂糖400克牛奶800毫升蛋黃5粒魚膠粉30克水3湯匙
步驟：
1）把300克砂糖加水煮成焦糖，分別盛入5個小瓷碗內。
2）把牛奶、蛋黃、100克糖及魚膠粉攪勻，以中火煮至燙手。
3）過濾後倒入裝有焦糖的小瓷碗。
4）放入冰箱至凝固。
5）倒入小蝶中即可食用
Source : 星洲日報／大都會‧2009.11.06
韓國幼砂糖400克牛奶800毫升蛋黃5粒魚膠粉30克水3湯匙
步驟：
1）把300克砂糖加水煮成焦糖，分別盛入5個小瓷碗內。
2）把牛奶、蛋黃、100克糖及魚膠粉攪勻，以中火煮至燙手。
3）過濾後倒入裝有焦糖的小瓷碗。
4）放入冰箱至凝固。
5）倒入小蝶中即可食用
Source : 星洲日報／大都會‧2009.11.06
陳香川貝燉雪梨
材料：
廣東老陳皮1小片四川上等川貝20克水晶雪梨1粒水晶冰糖20克
步驟：
1）把雪梨去皮、去心。
2）將雪梨、川貝、陳皮、冰糖一起放入燉盅內。
3）放入蒸爐，以中火燉2小時即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.11.06
廣東老陳皮1小片四川上等川貝20克水晶雪梨1粒水晶冰糖20克
步驟：
1）把雪梨去皮、去心。
2）將雪梨、川貝、陳皮、冰糖一起放入燉盅內。
3）放入蒸爐，以中火燉2小時即可
Source : 星洲日報／大都會‧2009.11.06
椰香金瓜露
材料：
紅肉金瓜（南瓜）1個，重約1.5公斤泰國特級椰漿350毫升淡奶100毫升水晶冰糖300克沙谷少許水適量
步驟：
1）金瓜去皮、去籽，切成小片。
2）容器內放入金瓜、蓋過金瓜的水分、冰糖，一起煮成容狀。
3）用打蛋器將金瓜打成漿狀，加入淡奶、椰漿及沙谷一起打致均勻。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.11.06
紅肉金瓜（南瓜）1個，重約1.5公斤泰國特級椰漿350毫升淡奶100毫升水晶冰糖300克沙谷少許水適量
步驟：
1）金瓜去皮、去籽，切成小片。
2）容器內放入金瓜、蓋過金瓜的水分、冰糖，一起煮成容狀。
3）用打蛋器將金瓜打成漿狀，加入淡奶、椰漿及沙谷一起打致均勻。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.11.06
洋蔥四季豆煎蛋
材料：
雞蛋：3個（打散）
四季豆（鬼豆）：100克（切絲）
洋蔥：20克（切絲）
老薑：20克（切絲）
調味料：
鹽：1/2小匙
生抽：1小匙
做法：
1.燒熱麻油2大匙，炒香薑絲後加入洋蔥、四季豆和調味料，炒至轉色後，再加入蛋汁，弄平。
2.煎至兩面微黃色，即可上碟。
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
雞蛋：3個（打散）
四季豆（鬼豆）：100克（切絲）
洋蔥：20克（切絲）
老薑：20克（切絲）
調味料：
鹽：1/2小匙
生抽：1小匙
做法：
1.燒熱麻油2大匙，炒香薑絲後加入洋蔥、四季豆和調味料，炒至轉色後，再加入蛋汁，弄平。
2.煎至兩面微黃色，即可上碟。
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
黃酒雞
材料：
甘榜雞：1隻（斬塊）
老薑：400克（切碎）
雞蛋：2個（打散）
黃酒∕糯米酒：700-900毫升
麻油：4大匙
步驟一：把薑用人手切碎，切記最好別用機器打碎，以免薑汁溢出
步驟二：準備好所有材料
步驟三：把鑊燒熱，倒入薑碎炒一會，然后加入麻油，把薑炒至金黃色後，分開2份
步驟四：把雞蛋倒入其中1份薑中，弄平，煎至金黃色，取出，放在碗中
步驟五：把雞倒入剩下的薑中，繼續把雞炒熟炒香。
步驟六：加入一半黃酒，炒至味道香濃後，再倒入剩下的黃酒煮至雞熟
步驟七：把炒好的酒雞取出，放在已煎好的薑蛋中，即可上桌
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
甘榜雞：1隻（斬塊）
老薑：400克（切碎）
雞蛋：2個（打散）
黃酒∕糯米酒：700-900毫升
麻油：4大匙
步驟一：把薑用人手切碎，切記最好別用機器打碎，以免薑汁溢出
步驟二：準備好所有材料
步驟三：把鑊燒熱，倒入薑碎炒一會，然后加入麻油，把薑炒至金黃色後，分開2份
步驟四：把雞蛋倒入其中1份薑中，弄平，煎至金黃色，取出，放在碗中
步驟五：把雞倒入剩下的薑中，繼續把雞炒熟炒香。
步驟六：加入一半黃酒，炒至味道香濃後，再倒入剩下的黃酒煮至雞熟
步驟七：把炒好的酒雞取出，放在已煎好的薑蛋中，即可上桌
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
豬腳醋
材料：
豬腳：1隻（約1.5公斤，斬塊）
老薑：500克（去皮拍扁）
甜醋∕添丁甜醋：1.2公升
黑醋：750毫升
椰糖：40克
清水：750毫升
麻油：4大匙
做法：
1.把鑊燒熱加老薑烙乾，加入麻油炒至香濃，盛入瓦煲。
2.注入甜醋、黑醋、清水和椰糖，加蓋大火煮沸，改用小火煮20分鐘，離火靜放隔夜。
3.把豬腳用沸水汆燙過，瀝乾水份，放入已燒熱的鑊中，乾炒至微香。
4.盛起豬腳倒入薑醋中，加蓋煮約25分鐘，至豬腳夠軟即可吃用
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
豬腳：1隻（約1.5公斤，斬塊）
老薑：500克（去皮拍扁）
甜醋∕添丁甜醋：1.2公升
黑醋：750毫升
椰糖：40克
清水：750毫升
麻油：4大匙
做法：
1.把鑊燒熱加老薑烙乾，加入麻油炒至香濃，盛入瓦煲。
2.注入甜醋、黑醋、清水和椰糖，加蓋大火煮沸，改用小火煮20分鐘，離火靜放隔夜。
3.把豬腳用沸水汆燙過，瀝乾水份，放入已燒熱的鑊中，乾炒至微香。
4.盛起豬腳倒入薑醋中，加蓋煮約25分鐘，至豬腳夠軟即可吃用
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
薑蛋炒飯
材料：
白飯：200克
老薑：80克（切絲）
雞蛋：2個（打散）
麻油：2大匙
鹽：1/8小匙
生抽：3/4大匙
做法：
1.將鑊燒熱，加入薑絲炒一會，再加入麻油把薑絲炒至金黃色，加入雞蛋，炒香後弄散。
2.加入白飯和鹽，大火快手炒香，再加入生抽再炒一會即可。
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
白飯：200克
老薑：80克（切絲）
雞蛋：2個（打散）
麻油：2大匙
鹽：1/8小匙
生抽：3/4大匙
做法：
1.將鑊燒熱，加入薑絲炒一會，再加入麻油把薑絲炒至金黃色，加入雞蛋，炒香後弄散。
2.加入白飯和鹽，大火快手炒香，再加入生抽再炒一會即可。
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
薑酒蒸排骨
材料：
排骨：200克（斬塊）
薑：40克（剁碎）
薑酒：3大匙
黃酒：1大匙
鹽：1/2小匙
粟粉：1/2小匙
做法：
1.排骨洗淨，瀝乾水份，加入全部材料拌勻。
2.醃約1小時後，蒸15分鐘即可。
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
排骨：200克（斬塊）
薑：40克（剁碎）
薑酒：3大匙
黃酒：1大匙
鹽：1/2小匙
粟粉：1/2小匙
做法：
1.排骨洗淨，瀝乾水份，加入全部材料拌勻。
2.醃約1小時後，蒸15分鐘即可。
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
廣府雞酒
材料：
甘榜雞：1/2隻（斬塊）
冬菇：5朵（浸軟）
老薑：50克（切片）
木耳：10克（浸軟，切絲）
白米酒：100毫升
色酒：1大匙水：300毫升
生抽：1大匙
做法：
1.將鑊燒熱，加入麻油2大匙，下薑片炒香，加入雞塊炒至香濃。
2.加入冬菇、木耳和生抽，以大火炒香後，注入水煮滾，改用小火煮約15分鐘。
3.加白酒再煮滾，最後加入色酒即可吃用。
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
甘榜雞：1/2隻（斬塊）
冬菇：5朵（浸軟）
老薑：50克（切片）
木耳：10克（浸軟，切絲）
白米酒：100毫升
色酒：1大匙水：300毫升
生抽：1大匙
做法：
1.將鑊燒熱，加入麻油2大匙，下薑片炒香，加入雞塊炒至香濃。
2.加入冬菇、木耳和生抽，以大火炒香後，注入水煮滾，改用小火煮約15分鐘。
3.加白酒再煮滾，最後加入色酒即可吃用。
Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02
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