燒開水的水壺用久後，壺內會積存一層白色的水垢，很難洗除，不妨利用夜間，在壺內裝滿濃鹽水，再滴上一些醋，泡一個晚上，隔天再用鋼刷刷洗，很容易就可以洗淨。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.09
Friday, September 11, 2009
脆皮炸鮮奶
材料：
內餡：
細砂糖1/2杯、低筋麵粉1/2杯、玉米粉4大匙、奶水1杯、水1又1/4杯、奶油2大匙、香草精1/4小匙、鹽1/4小匙
外皮：
低筋麵粉1杯、蛋黃粉4大匙、水1杯、泡打粉1小匙、沙拉油2大匙
做法：
1.取一小鍋倒入砂糖、低筋麵粉、玉米粉混合均勻。
2.再將奶水分2次加入攪拌均勻，再加入1又1/4杯的水，用小火邊煮邊攪拌，直到呈現濃稠的糊狀後熄火。
3.再加入奶油和香草精拌勻，倒到一個有深度的鋁盤中抹平並蓋上保鮮膜，使餡料隔絕空氣。
4.等餡料冷卻後再放入冰箱冷藏，約半個小時後取出，把餡料切成長條形，再改刀切成小塊成為奶凍備用。
5.取一小鍋加入低筋麵粉、蛋黃粉拌勻，將水分2次加入混合
均勻，再加入泡打粉、冷沙拉油拌和均勻後成為粉漿。
6.最後起鍋熱油，將之前做好的奶凍用竹叉串起來，並均勻的沾上粉漿後，放入油鍋以小火慢慢炸至表面呈現金黃且浮起，就可撈出且瀝乾油份盛入盤中即可。
Source : Nownews
內餡：
細砂糖1/2杯、低筋麵粉1/2杯、玉米粉4大匙、奶水1杯、水1又1/4杯、奶油2大匙、香草精1/4小匙、鹽1/4小匙
外皮：
低筋麵粉1杯、蛋黃粉4大匙、水1杯、泡打粉1小匙、沙拉油2大匙
做法：
1.取一小鍋倒入砂糖、低筋麵粉、玉米粉混合均勻。
2.再將奶水分2次加入攪拌均勻，再加入1又1/4杯的水，用小火邊煮邊攪拌，直到呈現濃稠的糊狀後熄火。
3.再加入奶油和香草精拌勻，倒到一個有深度的鋁盤中抹平並蓋上保鮮膜，使餡料隔絕空氣。
4.等餡料冷卻後再放入冰箱冷藏，約半個小時後取出，把餡料切成長條形，再改刀切成小塊成為奶凍備用。
5.取一小鍋加入低筋麵粉、蛋黃粉拌勻，將水分2次加入混合
均勻，再加入泡打粉、冷沙拉油拌和均勻後成為粉漿。
6.最後起鍋熱油，將之前做好的奶凍用竹叉串起來，並均勻的沾上粉漿後，放入油鍋以小火慢慢炸至表面呈現金黃且浮起，就可撈出且瀝乾油份盛入盤中即可。
Source : Nownews
綠色大地蛋糕
材料：
香草蛋糕體：
全蛋2000g、糖1200g、蛋黃280g、低筋麵粉1300g、沙拉油240g、 牛奶350g
內餡：
克林姆30g、鮮奶油100g、綠茶蛋糕屑30g、蔓越莓適量、水蜜桃50g、餅乾屑適量
做法：
1.首先先將香草蛋糕抹上打發的鮮奶油，外表沾上裝飾用的餅乾屑後切成3片。
2.在蛋糕的第一層擠上克林姆，再舖上水蜜桃和蔓越莓，再用鮮奶油把蛋糕抹成山型後整形成金字塔狀。
3.最後再灑上抹茶口味的蛋糕屑即可。
Source : Nownews
香草蛋糕體：
全蛋2000g、糖1200g、蛋黃280g、低筋麵粉1300g、沙拉油240g、 牛奶350g
內餡：
克林姆30g、鮮奶油100g、綠茶蛋糕屑30g、蔓越莓適量、水蜜桃50g、餅乾屑適量
做法：
1.首先先將香草蛋糕抹上打發的鮮奶油，外表沾上裝飾用的餅乾屑後切成3片。
2.在蛋糕的第一層擠上克林姆，再舖上水蜜桃和蔓越莓，再用鮮奶油把蛋糕抹成山型後整形成金字塔狀。
3.最後再灑上抹茶口味的蛋糕屑即可。
Source : Nownews
百香果黑莓奶凍
材料：
鮮奶油300g 、百香果汁70g 、糖75g、黑莓100g、餅乾適量
做法：
1.首先將百香果去子榨成汁備用，取一容器，倒入鮮奶油略為煮沸後，沖入百香果汁並加入糖一同攪拌。
2.等到糖融化後再次沸騰，就可倒入杯子中等它稍微冷卻後，再放入冰箱冷藏，大約3小時後取出備用。
3.最後在上面放上黑梅及餅乾做為裝飾即可
Source : Nownews
鮮奶油300g 、百香果汁70g 、糖75g、黑莓100g、餅乾適量
做法：
1.首先將百香果去子榨成汁備用，取一容器，倒入鮮奶油略為煮沸後，沖入百香果汁並加入糖一同攪拌。
2.等到糖融化後再次沸騰，就可倒入杯子中等它稍微冷卻後，再放入冰箱冷藏，大約3小時後取出備用。
3.最後在上面放上黑梅及餅乾做為裝飾即可
Source : Nownews
如何將蘋果去除表面的蠟
如果您喜歡吃蘋果，然後又常常吃，然後又喜歡連皮一起吃的話，那麼就需要將表面的蠟去除囉…
(1) 將蘋果放進熱水(手可以接受的最高溫度即可)，這時候蘋果的蠟會暈開。
(2) 牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑，如此即可消除。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.16
(1) 將蘋果放進熱水(手可以接受的最高溫度即可)，這時候蘋果的蠟會暈開。
(2) 牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑，如此即可消除。
Source : 星洲日報／大都會‧2009.02.16
麥香荔枝慕斯蛋糕
材料：
內餡：
荔枝100g、荔枝果泥200g、荔枝果泥20g、吉利丁10g、義大利蛋白100g(蛋50g+糖50g〉、鮮奶油150g
杏仁蛋糕體：
蛋白180g、糖70g、塔塔粉1g、蛋黃120g、糖90g 低筋麵粉50g、杏仁粉200
做法：
1.先將蛋白、塔塔粉和糖倒入攪拌缸內混和攪打至濕性發泡備用。
2.取一容器，加入蛋黃、糖混合攪拌均勻，再將混和後的蛋黃倒入蛋白裡一同拌合，再倒入杏仁粉、低筋麵粉拌合均勻成為麵糊備用。
3.取一個八吋的心型模具，在底下包上一張鋁箔紙，再將麵糊倒入模具中填滿，以上火180度、下火200度烤25分鐘後取出。
4.取一容器，加入蛋白並略為打發備用另取一鍋，加入糖以及水煮開，當糖煮滾融化後，再倒回蛋白裡打發至濕性發泡備用。
5.將吉利丁泡軟以隔水加熱的方式使其融化，荔枝果泥加入玫瑰
露拌勻一下，再加入已融化吉利丁、義大利蛋白及打發的鮮奶油混合均勻備用。
6.將海綿蛋糕體脫模並從中間切成一半，然後再放回模具裡，再把荔枝果泥餡倒入填滿，再放到冰箱冷藏約30分鐘後取出，最
後再略為裝飾一下即可
Source : Nownews
內餡：
荔枝100g、荔枝果泥200g、荔枝果泥20g、吉利丁10g、義大利蛋白100g(蛋50g+糖50g〉、鮮奶油150g
杏仁蛋糕體：
蛋白180g、糖70g、塔塔粉1g、蛋黃120g、糖90g 低筋麵粉50g、杏仁粉200
做法：
1.先將蛋白、塔塔粉和糖倒入攪拌缸內混和攪打至濕性發泡備用。
2.取一容器，加入蛋黃、糖混合攪拌均勻，再將混和後的蛋黃倒入蛋白裡一同拌合，再倒入杏仁粉、低筋麵粉拌合均勻成為麵糊備用。
3.取一個八吋的心型模具，在底下包上一張鋁箔紙，再將麵糊倒入模具中填滿，以上火180度、下火200度烤25分鐘後取出。
4.取一容器，加入蛋白並略為打發備用另取一鍋，加入糖以及水煮開，當糖煮滾融化後，再倒回蛋白裡打發至濕性發泡備用。
5.將吉利丁泡軟以隔水加熱的方式使其融化，荔枝果泥加入玫瑰
露拌勻一下，再加入已融化吉利丁、義大利蛋白及打發的鮮奶油混合均勻備用。
6.將海綿蛋糕體脫模並從中間切成一半，然後再放回模具裡，再把荔枝果泥餡倒入填滿，再放到冰箱冷藏約30分鐘後取出，最
後再略為裝飾一下即可
Source : Nownews
芙蓉蛋糕
材料：
蛋糕體：
蛋白100g、糖190g、豆漿123g、低筋麵粉205g、沙拉油95g、蛋白400g、糖190g
夾層：
奶油300g、糖粉50g、黑芝麻粉50g
裝飾：
糖100g、紅棗50g、蓮籽200g、百合花片1朵、枸杞20g
做法：
1.首先先煮開一鍋水，將紅棗略為煮透後再加入糖先拌合一下，接著放入蓮籽、百合花片以及枸杞略煮後並濾出水分放入盤中放涼，成為蛋糕裝飾備用。
2.取一容器，加入了蛋白、糖略為打發後再加入豆漿、低筋麵粉及沙拉油一起攪拌均勻成為麵糊備用。
3.將蛋白倒入攪拌缸內先行打發一下，再分次加入了糖打至濕性發泡，再將之前攪拌好的麵糊倒入攪拌均勻備用。
4.在烤盤上舖上一張烤盤紙，倒入剛拌好的麵糊並略為整形抹平後，放入烤箱用上火180度、下火160度烘烤約10分鐘。
5.到蛋糕體表面上色之後，再將下火轉為150度烘烤約15分
鐘成為蛋糕體取出備用。
6.取一小鍋，並煮開一鍋水之後，加入鮮奶油、糖粉、黑芝麻粉攪拌均勻後成為夾層備用，最後將蛋糕體脫模並切成兩半，上面倒入夾層的麵糊抹平整形後。
7.再將另一半的蛋糕體蓋上，切除不要的邊邊，在切成適當的方形塊狀宜放到盤子上，最後擺上裝飾餡料及巧克力即可。
Source : Nownews
蛋糕體：
蛋白100g、糖190g、豆漿123g、低筋麵粉205g、沙拉油95g、蛋白400g、糖190g
夾層：
奶油300g、糖粉50g、黑芝麻粉50g
裝飾：
糖100g、紅棗50g、蓮籽200g、百合花片1朵、枸杞20g
做法：
1.首先先煮開一鍋水，將紅棗略為煮透後再加入糖先拌合一下，接著放入蓮籽、百合花片以及枸杞略煮後並濾出水分放入盤中放涼，成為蛋糕裝飾備用。
2.取一容器，加入了蛋白、糖略為打發後再加入豆漿、低筋麵粉及沙拉油一起攪拌均勻成為麵糊備用。
3.將蛋白倒入攪拌缸內先行打發一下，再分次加入了糖打至濕性發泡，再將之前攪拌好的麵糊倒入攪拌均勻備用。
4.在烤盤上舖上一張烤盤紙，倒入剛拌好的麵糊並略為整形抹平後，放入烤箱用上火180度、下火160度烘烤約10分鐘。
5.到蛋糕體表面上色之後，再將下火轉為150度烘烤約15分
鐘成為蛋糕體取出備用。
6.取一小鍋，並煮開一鍋水之後，加入鮮奶油、糖粉、黑芝麻粉攪拌均勻後成為夾層備用，最後將蛋糕體脫模並切成兩半，上面倒入夾層的麵糊抹平整形後。
7.再將另一半的蛋糕體蓋上，切除不要的邊邊，在切成適當的方形塊狀宜放到盤子上，最後擺上裝飾餡料及巧克力即可。
Source : Nownews
刺蔥杏仁片
材料：
蛋白87g、砂糖130g、全蛋2個、低筋麵粉75g、杏仁片250g、香草精少許、刺蔥葉1大匙
做法：
1.首先取一個鋼盆，倒入蛋白、砂糖、全蛋先拌勻，再將低筋麵粉過篩加入，並將所有材料攪拌均勻。
2.再加入杏仁片、香草精，並將刺蔥葉剪成小片加入鋼盆中，輕輕翻拌均勻後，蓋上保鮮膜靜置2小時，讓麵糊呈現濃稠狀。
3.最後將烤盤鋪上不沾布，用湯匙舀出麵糊，平鋪在不沾布上，並將麵糊推平送入預熱好的烤箱，以170-175℃烤約10-15分鐘，至餅乾表面上色後，再翻面烘烤至另一面也上色即可。
Source : Nownews
蛋白87g、砂糖130g、全蛋2個、低筋麵粉75g、杏仁片250g、香草精少許、刺蔥葉1大匙
做法：
1.首先取一個鋼盆，倒入蛋白、砂糖、全蛋先拌勻，再將低筋麵粉過篩加入，並將所有材料攪拌均勻。
2.再加入杏仁片、香草精，並將刺蔥葉剪成小片加入鋼盆中，輕輕翻拌均勻後，蓋上保鮮膜靜置2小時，讓麵糊呈現濃稠狀。
3.最後將烤盤鋪上不沾布，用湯匙舀出麵糊，平鋪在不沾布上，並將麵糊推平送入預熱好的烤箱，以170-175℃烤約10-15分鐘，至餅乾表面上色後，再翻面烘烤至另一面也上色即可。
Source : Nownews
Subscribe to:
Posts (Atom)
