海鮮鴛鴦豆腐

材料A
無糖豆漿600毫升
雞蛋 400毫升
鹽 半小匙
淡奶 150毫升

材料
日本豆腐（切成8小段，用油炸至金黃色） 2條
蔥（切粒） 1棵
姜茸 1小匙
蒜茸 1小匙
蝦仁 10隻
蛤蜊 300克

汁料（全部拌勻）
蠔油 1大匙
鹽 半小匙
胡椒粉 1/8小匙
味精 1/4小匙
糖 1小匙
紹酒 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1/4小匙
上湯 150毫升
玉蜀黍粉1/2大匙

做法
1.首先，把蛤蜊洗淨，用滾水煮一會。殼開后立刻取肉；蝦仁用滾水湯熟，留用。
2.把材料A攪勻，過濾倒入深碗中，用中火蒸約20分鐘至熟；將炸至金黃的日本豆腐排在上面。
3.起鍋入油，炒香姜茸和蒜茸，倒入蝦仁和汁料煮濃后，再加入蛤蜊拌勻，倒在豆腐上面，撒下蔥粒。
注意：蒸豆腐也可以只用雞蛋白或用全蛋，雞蛋去殼量400毫升就可

Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.30