豆醬炆雞

材料
甘榜雞（1.5公斤，斬塊） 1隻
香菇（浸軟） 10朵
鹽 1/2小匙
水 300毫升

調味料
冰糖 80克
黑醬油 1大匙
生抽 1大匙

材料A
小蔥 200克
蒜米（樁爛） 80克
豆醬 3大匙

做法
1.雞肉加鹽拌勻，醃15分鐘。
2.熱鍋加油100ml，將材料A爆香，加入冰糖和雞肉炒至香濃，再加黑醬油和生抽兜炒一會。
3.加入水和香菇，加鍋蓋炆約15分鐘至汁濃即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2010.04.30