黃酒雞

材料：

甘榜雞：1隻（斬塊）
老薑：400克（切碎）
雞蛋：2個（打散）
黃酒∕糯米酒：700-900毫升
麻油：4大匙


步驟一：把薑用人手切碎，切記最好別用機器打碎，以免薑汁溢出
步驟二：準備好所有材料
步驟三：把鑊燒熱，倒入薑碎炒一會，然后加入麻油，把薑炒至金黃色後，分開2份
步驟四：把雞蛋倒入其中1份薑中，弄平，煎至金黃色，取出，放在碗中
步驟五：把雞倒入剩下的薑中，繼續把雞炒熟炒香。
步驟六：加入一半黃酒，炒至味道香濃後，再倒入剩下的黃酒煮至雞熟
步驟七：把炒好的酒雞取出，放在已煎好的薑蛋中，即可上桌


Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02