豬腳醋

材料：

豬腳：1隻（約1.5公斤，斬塊）
老薑：500克（去皮拍扁）
甜醋∕添丁甜醋：1.2公升
黑醋：750毫升
椰糖：40克
清水：750毫升
麻油：4大匙

做法：

1.把鑊燒熱加老薑烙乾，加入麻油炒至香濃，盛入瓦煲。

2.注入甜醋、黑醋、清水和椰糖，加蓋大火煮沸，改用小火煮20分鐘，離火靜放隔夜。

3.把豬腳用沸水汆燙過，瀝乾水份，放入已燒熱的鑊中，乾炒至微香。

4.盛起豬腳倒入薑醋中，加蓋煮約25分鐘，至豬腳夠軟即可吃用


Source : 星洲日報／大北馬‧2010.01.02