沏茶最佳溫度

茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃時就能溶解。維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。

茶單寧和咖啡鹼在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過於苦澀了。

想保持茶葉中的營養、味道和香氣，沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間，一般是先將開水灌入暖瓶，而後再沏茶。

Source : 星洲日報／大都會‧2010.01.08