香炒鮮彩茄子

材料：
茄子──300克
蝦仁──200克
油條──適量
蒜茸── 一大匙
紅椒── 半粒
青蔥── 少許
調味料：
醬油── 2湯匙
蠔油── 2湯匙
辣椒醬── 2湯匙
清水── 3湯匙
豆瓣醬── 1小茶匙

醃料：
鹽── 少許
胡椒粉── 少許
薯粉── 適量

做法：
1. 起油鍋，待油熱後再把已切成塊狀的茄子放入，略炸至熟並呈現金黃色。
2. 蝦仁用醃料醃約1至2小時，放入油鍋以大火炸約1分鐘即撈上。
3. 熱鍋，加入少許油將蒜茸爆香，再加入所有調味料一起爆香。
4. 隨後， 依序加入茄子、蝦、紅椒及油條，與醬汁一起翻炒均勻。
5. 最後加入青蔥即完成。