燕菜馬蹄露

材料：
清水── 1600毫升
馬蹄── 15粒
沙穀米── 適量
班丹葉── 5片
糖── 適量
雞蛋（A蛋）── 1粒
燕菜糕── 適量

做法：
1. 將燕菜糕切成塊狀，備用。
2. 將清水煮滾後，加入沙穀米、班丹葉及糖，繼續煲煮約10分鐘。
3. 加入馬蹄，再繼續煲煮5分鐘。
4. 熄火，加入已打散的蛋汁形成蛋花。
5. 將煮好的馬蹄露盛起，最後加入燕菜糕即完成。

黃金福袋

材料：
豬肉碎── 200克
蝦肉碎── 200克
大片軟腐皮── 適量
沙葛── 100克
紅蘿蔔── 80克
洋蔥── 60克
青蔥── 適量
調味料：
胡椒粉── 1小匙
鹽── 半大匙
麻油── 1小匙
雞精粉── 半小匙
雞蛋── 1粒
薯粉── 1大匙
做法：
1.將沙葛、紅蘿蔔及洋蔥切成粒狀，備用。
2.將青蔥用沸水川燙，使其變軟，備用。
3.將豬肉碎、蝦肉、沙葛、紅蘿蔔和洋蔥與調味料一起攪拌均勻成餡料，備用。
4.將腐皮切成小片，每片包入適當餡料，捲成糖果型，再用青蔥把兩端綁好。
5.起熱油鍋，把所用包好成形的腐皮卷放入熱油中，轉至中火炸至金黃色即可撈上。

椰香奶油雞

材料（一）：

雞── 1只
材料（二）：
牛油── 2湯匙
生抽── 2湯匙
淡奶── 5湯匙
糖── 半湯匙
咖喱葉── 15片

腌料：
生抽 ──1湯匙
鹽── 1茶匙
胡椒粉── 少許
麻油── 1湯匙

做法：
1. 用腌料把雞腌約3小時，腌至入味。
2. 起油鍋，待燒滾後便可放入雞塊油炸。
3. 雞塊炸至金黃色後，便可撈起備用。
4. 熱鍋，放入放入材料（二）中的牛油，用以爆香咖喱葉。
5. 隨後加入其他材料，再加入炸雞塊一同翻炒。
6. 雞塊盛上後，撒上炒椰絲增添風味。

香炒鮮彩茄子

材料：
茄子──300克
蝦仁──200克
油條──適量
蒜茸── 一大匙
紅椒── 半粒
青蔥── 少許
調味料：
醬油── 2湯匙
蠔油── 2湯匙
辣椒醬── 2湯匙
清水── 3湯匙
豆瓣醬── 1小茶匙

醃料：
鹽── 少許
胡椒粉── 少許
薯粉── 適量

做法：
1. 起油鍋，待油熱後再把已切成塊狀的茄子放入，略炸至熟並呈現金黃色。
2. 蝦仁用醃料醃約1至2小時，放入油鍋以大火炸約1分鐘即撈上。
3. 熱鍋，加入少許油將蒜茸爆香，再加入所有調味料一起爆香。
4. 隨後， 依序加入茄子、蝦、紅椒及油條，與醬汁一起翻炒均勻。
5. 最後加入青蔥即完成。

興化面線

材料
興化面線 4扎
冬菇 5朵
雞蛋 2粒
紅蔥頭 6粒
花生 適量
紫菜 適量
甜豆 適量

備用材料的做法
1.準備少許姜，與紅蔥頭一起爆香，即成蔥頭油。
2.將雞蛋打散，煎熟后再切成絲。
3.將水煮雞肉拔成絲狀，用鹽拌一拌。
4.冬菇先浸軟，之后用蒜頭及姜絲炒香，再用水燜煮至熟。
5.青蒜切成斜段再炒香。
6.將紫菜撕開，油炸。
7.將花生炸香。
（星洲日報／大都會）

Oyako-Don Chicken & Egg Rice

Ingredients (2 serves)


2 bowls of steamed rice
150g of chicken thighs
1/2 onion
2 table spoon of soy sauce
5 1/2 table spoon of mirin
7 table spoon of soup stock
3 eggs

Methods:
1. Sliced onion and cut chicken an bite-size pieces.

2. Put soy sauce, mirin, dashi and onion in a skillet and put on medium heat for approx. 3 mins.

3. Add chicken and simmer for a few minutes

4. Once all the ingredients cooked, pure beaten eggs and cover with lid, heat for 1 min.

5. Put steamed rice into deep serving bowls, then serves simmered chicken and egg on top.