薑汁燒肉片

材料：
火鍋梅花肉4兩、洋蔥1/3個、嫩薑2條(Tips:用中薑亦可，但須濾掉薑渣，只用薑汁)、玉米粉少許

調味汁：
味醂半杯、清酒半杯、柴魚醬油半杯、水少許、鹽少許、冰糖少 許

做法：
1.嫩薑磨成泥，薑汁和薑泥用碗盛起，臨起鍋前才用，以免嫩薑的清香味被煮掉。

2.肉片裹上玉米粉。

3.熱鍋，將肉片鋪在鍋上，兩面略烤成微黃，記得用小火，不要燒焦。

(Tips:裹上玉米粉再煎，除了可避免肉片過老，起鍋時也會有收汁效果。)

4.肉煎至微黃，不用等全熟，先下洋蔥，再下調味汁，開中火拌煮至收汁，此時倒入薑泥或薑汁，拌勻後起鍋。

Source : 吃飯皇帝大