豉椒排骨

材料：
豆豉2小匙、辣椒1支、青椒1/2個、洋蔥1/4個、蒜碎1小匙

小排（只帶軟骨）1斤、白飯2碗

調味料：
蠔油、醬油、糖、水、太白粉

做法：
1.小排用醬油、太白粉、香油醃一下。
2.辣椒、青椒、洋蔥切丁
3.起炸油鍋燒至180度炸熟小排備用
4.倒出炸油，留少許油爆香蒜末、豆豉，下洋蔥、青椒、辣椒炒一下，加水再調味，下小排燒一下後，勾芡淋在飯上即可

Source : 吃飯皇帝大

薑汁燒肉片

材料：
火鍋梅花肉4兩、洋蔥1/3個、嫩薑2條(Tips:用中薑亦可，但須濾掉薑渣，只用薑汁)、玉米粉少許

調味汁：
味醂半杯、清酒半杯、柴魚醬油半杯、水少許、鹽少許、冰糖少 許

做法：
1.嫩薑磨成泥，薑汁和薑泥用碗盛起，臨起鍋前才用，以免嫩薑的清香味被煮掉。

2.肉片裹上玉米粉。

3.熱鍋，將肉片鋪在鍋上，兩面略烤成微黃，記得用小火，不要燒焦。

(Tips:裹上玉米粉再煎，除了可避免肉片過老，起鍋時也會有收汁效果。)

4.肉煎至微黃，不用等全熟，先下洋蔥，再下調味汁，開中火拌煮至收汁，此時倒入薑泥或薑汁，拌勻後起鍋。

Source : 吃飯皇帝大

味增烤茄子

材料:
日本茄子1顆(肚子圓圓的那種茄子)
味霖適量
白味增適量

作法:
1.烤箱先預熱.
2.茄子先對切, 為了讓茄子容易熟與入味, 要在茄肉那一面劃出網格狀的紋路, 劃深一點但是不要切斷。
3.在平底鍋放入橄欖油, 將茄肉那一面放入平底鍋煎一下,
4.將白味增加上味霖攪勻, 均勻塗在茄肉上進烤箱烤10分鐘就完成了。
(如果有白芝麻, 可以灑上一些)

Tip:
1.日本茄子比較不好買, 如果買不到的話也可以用細細長長的那種茄子, 作法一樣, 只是烤的時間可以短一點, 等到茄子有點滲出水分時, 就差不多了.
2.茄子只用烤的不容易熟, 在烤之前最好先炸過, 但是我覺得炸太油膩了, 因此只有用橄欖油煎一下, 煎的時候油量要適中, 也不能太少, 否則會太乾了.
3.白味增直接塗在茄子上太鹹了, 所以加了一些味霖, 比例約是2:1, 味霖也可以改用蜂蜜代替, 味道也很好喔~

黃金燒大蝦

材料：
大白蝦12隻、生鹹蛋黃5顆、太白粉少許。

調味料：
沙拉油少許、奶油1大匙、雞粉適量。

做法：
1.生鹹蛋黃蒸10分鐘放涼、切碎備用。
2.大白蝦剪去鬚腳，兩面沾上少許太白粉，下鍋炸熟撈起備用。
3.熱鍋加入少許沙拉油，關火後加入奶油、鹹蛋黃碎及雞粉，關小火炒至起泡，再關火放入蝦炒勻即可。

Tip : 蝦殼炸至變白就表示熟了

Source : 吃飯皇帝大