鹵鴨及花肉

材料（一）
桂皮 適量
花椒 適量
丁香 適量
八角 適量
香葉 適量
果皮 適量
藍姜 2塊
火蒜 4粒
班蘭葉 1扎
香茅 2枝
辣椒干 適量

材料（二）
鴨 1只
花肉 1公斤
調味料：
黑醬油 適量
頭油 1斤
雞精粉 1湯匙
魚露 1湯匙
胡椒粉 適量
五香粉 1湯匙

做法
1.將所有材料（一）放入湯包裡，備用。
2.準備5公斤的水，放入鍋內燒沸。
3.待水沸騰後，將湯包丟入烹煮。
4. 加入黑醬油做調色，再用其他調味料作調味。
5.煮沸後，轉至小火，放入清洗乾淨的整隻鴨及整塊花肉。
6.鴨滷煮1小時15分鐘，而花肉則需1小時30分鐘。
7.鴨与花肉鹵好後，盛上切塊即可。

星洲日報／大都會‧2011.04.08